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非常有“前途”的工具酶生姜蛋白酶的生產(chǎn)工藝

時(shí)間：2022-10-17

　　生姜蛋白酶是從生姜中提取的一種巰基蛋白水解酶類。它具有水解蛋白酶和膠原蛋白酶的雙重特性。可用于肉類嫩化、酒類澄清、凝乳、水解大豆蛋白等食品加工。它能抑制大腸桿菌、啤酒酵母和青霉菌的生長。生姜蛋白酶能特異水解脯氨酸中含有脯氨酸的多肽和蛋白質(zhì)，這種對(duì)脯氨酸的特殊親和力使其成為生化研究中非常有前途的工具酶。

　　傳統(tǒng)的姜蛋白酶采用鹽析、絮凝、層析等工藝制備，成品蛋白酶存在活性低、雜質(zhì)含量高、處理工藝復(fù)雜等弊端。隨著膜分離技術(shù)的興起，在天然植物提取行業(yè)被逐漸應(yīng)用。采用膜分離超濾技術(shù)生產(chǎn)生姜蛋白酶具有成品生物活性、工藝易于連續(xù)運(yùn)行、生姜蛋白酶收率高、無溶劑殘留，工藝處理成本低等優(yōu)勢(shì)。生姜蛋白酶的具體工藝如下：

　　生姜預(yù)處理→榨汁→離心除淀粉→超濾→取濃縮液真空冷凍干燥→保存

　　超濾技術(shù)具有操作簡單、分離速度快、溫和、減少二次污染等優(yōu)點(diǎn)。在富集濃縮生姜蛋白酶的同時(shí)，去除酶溶液中的鹽分、有機(jī)溶劑等小分子物質(zhì)，使目標(biāo)蛋白酶的純度更高。整個(gè)過程是常溫物理的過程，避免了溫度對(duì)姜蛋白酶活性的影響。

　　膜分離技術(shù)是一種節(jié)能減排、綠色環(huán)保的生產(chǎn)工藝。膜分離技術(shù)應(yīng)用于分離純化領(lǐng)域中，循環(huán)生產(chǎn)模式有效幫助工業(yè)客戶提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)、節(jié)能環(huán)保。

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